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Vino Biologico

Coltivazione Diretta

La Storia

Monteacuto Vallese e Montorio, paesi sull’Appennino Tosco Emiliano tra le valli del Setta e del Sambro, erano molto apprezzati fino alla prima metà del 900 per l’agricoltura e la produzione di vino.

La coltura del vino fu abbandonata durante la Seconda Guerra Mondiale e mai più ripresa per molti anni a seguire.

Alla fine degli anni ’90, la profonda conoscenza del territorio e il desiderio di imparare l’arte genuina del saper fare vino ci ha portato a localizzare un’area con le più stupefacenti caratteristiche del terreno: buona altitudine, esposizione ottimale, ottimo drenaggio del sottosuolo calcareo con caratteristiche alcaline e super alcaline e con quel sapore minerale ricco di acidità e glicerina tipico solo dei migliori terroir francesi selezionati per lo champagne.

Abbiamo ufficialmente avviato la tenuta nel 2000 con l’impianto di sette ettari di vitigni, quattro dei quali dedicati esclusivamente a Chardonnay e Pinot Nero per la produzione di spumante metodo classico, poi Cabernet, Moscato e Sangiovese.
Dal 2018, grazie alla cura e alla crescita delle giovani viti, produciamo attraverso agricoltura biologica i nostri vini.

Il progetto parte operativamente nel 2000 con l’impianto di sette ettari di vitigni, dei quali quattro dedicati esclusivamente a Chardonnay e Pinot Nero per la produzione finale di spumante in metodo classico, e tre ettari a varietà di vitigni Cabernet Sauvignon e Moscato.

Nel 2015 attorno all’Agriturismo Arioso abbiamo voluto ampliare le varietà e abbiamo piantato nuovi vitigni di Sangiovese.
Dal 2018 produciamo e vendiamo i nostri vini fermi, frizzanti e metodo classico, tutto in agricoltura biologica.

Oggi

Scegliere l’agricoltura biologica significa rispettare la terra permettendo il giusto riposo del suolo, assecondare i ritmi della natura, mantenere la biodiversità.

I Vini Biologici

Curiamo i nostri vigneti con la massima dedizione

Abbiamo scelto la produzione biologica da quando abbiamo iniziato la nostra attività nel 2000. Crediamo nell’agricoltura senza sostanze chimiche di sintesi, in un lavoro rispettoso dell’ambiente e dei cicli vitali, e i nostri vini sono la massima espressione delle nostre convinzioni.

Lo specchio della nostra filosofia di vita

Seguiamo con amorevole disciplina la vita della nostra uva, dalla vigna alla cantina, producendo uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche di sintesi e senza impiego di OGM. La vinificazione si effettua utilizzando solo prodotti enologici e processi autorizzati dal regolamento e senza aggiunta di solfiti, oltre a quelli sviluppati naturalmente nella fase di fermentazione.

Le farine Biologiche

Biologico, dalla semina...

Coltiviamo il nostro grano nel pieno rispetto del suolo e dei cicli naturali, a partire dalla semina che deve coinvolgere rigorosamente sementi  non OGM.
La crescita del grano viene stimolata e curata unicamente con concimi biologici, senza sostanze chimiche di sintesi come  diserbanti,  pesticidi o antiparassitari.

...Alla macinatura

La nostra macinazione è semi-integrale a chicco intero: il germe, l’amido e la crusca si mescolano senza perdere alcuna parte per ottenere un sapore ricco, aromatico, persistente e nutrizionalmente superiore.
In tutte le fasi di macinazione ma anche di lavorazione e stoccaggio, la materia prima biologica deve essere separata da quella convenzionale per evitare ogni rischio di contaminazione con pesticidi tipici dell’agricoltura convenzionale.

Il Podere

Dove Siamo

Bio Bottega

su appuntamento

Via Boschi di Sopra, 40048
San Benedetto Val di Sambro BO
Telefono: (+39) 0534 80 00 42
Email: podere.undicivigne@gmail.com

Sede Legale

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Via Cà dei Sospiri, 8 40048
San Benedetto Val di Sambro BO
Telefono: (+39) 0534 80 00 42
Email: podere.undicivigne@gmail.com

La Nostra Famiglia

Undici Vigne è parte di un progetto nato e sviluppato all’interno di una tradizione familiare, in cui siamo responsabili di ogni processo della filiera.

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